Tanzanie

La Tanzanie

Au Sud de la Capitale San José se trouvent les magnifiques montagnes de Tarrazù. Abritées entre la côte Pacifique, la Vallée Centrale et les hauts sommets de cette chaîne montagneuse, c’est l’une des régions productrices les plus renommées au monde. Lieu des Saints, elle produit un Arabica SHB (Strictly Hard Bean), le meilleur du pays, uniquement composé de grains durs de grande qualité.

Le goût

Cultivé entre 1200 et 2000 mètres d’altitude, sur un sol volcanique très riche et grâce à un climat idéal, ce café exceptionnel San Rafael R.Z. a été reconnu par les plus grands depuis plus de 150 ans. Avec des variétés de Cautuai et Catura, la récolte se fait de décembre à février. Taux de caféine autour de 1,35%.
Il s’illustre par un arôme profond et floral, une saveur équilibrée, avec une acidité parfaite couronné d’une douceur finale onctueuse. Coup de cœur de l’Atelier !

Tous nos cafés sont 100% Arabica, récoltés à la main uniquement Un café de spécialité est un café « grand cru », né du travail minutieux apporté du producteur au torréfacteur. Il est issu d’un terroir avec une histoire et une traçabilité. Ces cafés ont obtenu un score au moins égal à 80 sur 100 par la SCA (Specialty Coffee Association) qui œuvre pour promouvoir un commerce du café éthique, durable et équitable en mettant la qualité au cœur de ses actions. A l’Atelier, nous recherchons l’excellence et essayons de proposer un maximum de cafés de spécialité, dont les productions se font à très haute altitude, en ombrage naturelle, avec un sol riche, un climat adéquat et surtout une récolte manuelle et un process de tri méticuleux.