HONDURAS SHG LA FLOR

Le Honduras

Le Honduras est l’un des plus grands pays producteurs d’Amérique du Sud, où le climat tropical peut parfois être particulièrement pluvieux, notamment de novembre à février. On y cultive exclusivement de l’arabica. Ce pays à la particularité d’avoir un sol très propre et tend à se spécialiser dans les cafés exclusivement Bio.

Les grains SHG (strictly High Grown) sont ceux de meilleure qualité et comme leur nom l’indique ces plants poussent aux altitudes les plus élevées, de 1500 à 2000 mètres. Cultivés à flancs de montagnes, dans la région de La Paz et Marcala, 60% des terres sont destinées à la culture du café. Les cafés du Honduras présentent un savant équilibre entre corps et acidité.

Le goût

Notre café du Honduras est constitué des variétés Catura, Catuai, Typica, Bourbon, Pacas, Villa Sorchi et Geisha (en provenance d’Ethiopie), récolté d’octobre à mars. Taux de caféine 1.32%
Un café équilibré à l’arôme intense et riche avec une acidité plaisante et une bonne longueur en bouche.

Tous nos cafés sont 100% Arabica, récoltés à la main uniquement Un café de spécialité est un café « grand cru », né du travail minutieux apporté du producteur au torréfacteur. Il est issu d’un terroir avec une histoire et une traçabilité. Ces cafés ont obtenu un score au moins égal à 80 sur 100 par la SCA (Specialty Coffee Association) qui œuvre pour promouvoir un commerce du café éthique, durable et équitable en mettant la qualité au cœur de ses actions. A l’Atelier, nous recherchons l’excellence et essayons de proposer un maximum de cafés de spécialité, dont les productions se font à très haute altitude, en ombrage naturelle, avec un sol riche, un climat adéquat et surtout une récolte manuelle et un process de tri méticuleux.