PAPOUASIE NOUVELLE GUINEE KOROFEIGU
Variété :
Arusha, Bourbon et Blue Montain.
Processus :
Process lavé
La dégustation :
Sa tasse est sublime, très aromatique aux notes miellées de caramel, agrumes et canneberges. Complet et sirupeux à l’acidité parfaite, un véritable café d’exception !
Prix :
8.50 € pour 250g
34 € pour 1kg
La Papouasie
Située au Sud Ouest de l’Océan Pacifique et au nord de l’Australie, la Papouasie Nouvelle Guinée comprend la moitié orientale de la Nouvelle Guinée et ses îles au large. D’une grande diversité biologique et environnementale, le pays se compose de forêts tropicales, de volcans, de montagnes… La culture du café y a été introduite après la seconde guerre mondiale, avec un programme gouvernemental de formation des populations de Korofeigu et alentours et c’est aujourd’hui la plus importante culture agricole de tout le pays, source de revenus pour plus d’un tiers de la population.
La ferme coopérative de Korofeigu, qui produit ce café en agriculture biologique, est située dans la vallée de BenaBena, dans les Eastern Higlands, entre Goroka et Henganofi. 97 petits producteurs cultivent une zone protégée de 112 hectares. Zone montagneuse et humide, au sol limoneux, en ombrage naturelle grâce à une variété d’arbres indigènes, les caféiers sont d’excellentes espèces d’Arusha, Bourbon et Blue Montain.
Le goût
Ce café est un grand cru cultivé entre 1400 et 1800 mètres d’altitude, récolté entre avril et septembre. Sa tasse est sublime, très aromatique aux notes miellées de caramel, agrumes et canneberges. Complet et sirupeux à l’acidité parfaite, un véritable café d’exception !
Tous nos cafés sont 100% Arabica, récoltés à la main uniquement Un café de spécialité est un café « grand cru », né du travail minutieux apporté du producteur au torréfacteur. Il est issu d’un terroir avec une histoire et une traçabilité. Ces cafés ont obtenu un score au moins égal à 80 sur 100 par la SCA (Specialty Coffee Association) qui œuvre pour promouvoir un commerce du café éthique, durable et équitable en mettant la qualité au cœur de ses actions. A l’Atelier, nous recherchons l’excellence et essayons de proposer un maximum de cafés de spécialité, dont les productions se font à très haute altitude, en ombrage naturelle, avec un sol riche, un climat adéquat et surtout une récolte manuelle et un process de tri méticuleux.
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